YEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAH !
Ça marche !
Apparemment les tutoriels utilisés initialement omettaient quelques informations fondamentales telles que le type de version de php à utiliser (VC6 et Thread Safe), ce qui explique rétrospectivement l'absence de fichier php5apache2.dll dans ce que j'installais et la nécessité d'aller en récupérer un ailleurs.
S'il y a des amateurs, je m'en suis sortie avec celui-ci.
Reste maintenant à apprendre le php, ou tout au moins les équivalents des 3-4 trucs que j'utilisais en SSI.